老眼昏花!爱护妈妈视力吃南瓜蜜

2018-02-16 12:14:39来源:互联网

「妈,你怎么边看报纸边揉眼睛,要不要让医师检查一下?」老年人常见的视力疾病,包括老花眼、白内障、青光眼和飞蚊症等,营养师建议,除了让眼科医师详细诊断和治疗,平时也可多摄取具有护眼效果的食材,预防视力退化。

南瓜含有丰富的类胡萝蔔素,是常见的护眼食材,可预防视力退化和视力模糊。(摄影/黄志文)南瓜含有丰富的类胡萝蔔素,是常见的护眼食材,可预防视力退化和视力模糊。(摄影/黄志文)

护眼营养素

苗栗大千医院营养室营养师黄珮茹表示,维生素C、E、类胡萝蔔素、Omaga-3 脂肪酸及锌,可补充眼睛所需营养素,降低氧化压力、帮助清除自由基,平时可透过胡萝蔔、青椒、胚芽米、穀麦类食物、肝脏、瘦肉、鱼虾、牡蛎、牛奶、豆类、绿色蔬菜、芭乐、奇异果、橘子、草莓、坚果类等食物摄取。

不过,更重要的护眼饮食观念是「均衡饮食」,不可偏重某一类食物,需均衡从五穀类、蔬果类、鱼肉蛋豆类、奶类及油脂坚果类,补足各种营养素,且配合正常的休息和运动,才能让眼睛健康又有神。

护眼菜餚怎么做?

正值母亲节假期,许多子女下厨为妈妈煮一桌美味菜餚感谢过去的辛劳,黄珮茹营养师也提供2套简单的护眼食谱,让妈妈不只吃得美味,也能让眼睛更明亮、身体更健康。

【南瓜蜜】

材料:南瓜100克、鲜奶150ml、蜂蜜15克。

作法:

南瓜洗净去籽囊,切块,放入电锅中蒸熟。

刮下南瓜果肉,加上鲜奶、蜂蜜进食物调理机打匀即可。

营养小叮咛:南瓜含有丰富的类胡萝蔔素;蜂蜜富含维生素B1、B2、B6、叶酸、菸硷酸、泛酸、生物素、胆硷、C和K等多种护眼的维生素。

【枸杞菠菜猪肝汤】

材料:猪肝40克、菠菜100克、枸杞、葱、食盐及香油各少许。

作法:

猪肝洗净后切薄片,菠菜洗净后切成小段备用。

先用少量油爆香葱花,加入猪肝、菠菜,煮开后放入适量食盐调味熄火,加入少许香油即可。

营养小叮咛:猪肝含有丰富维生素A、B群等营养素,菠菜含有丰富的叶黄素及类胡萝蔔素,枸杞含大量胡萝蔔素、维生素B1以及钙、磷、铁等物质,均是护眼的好食材。

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