网传:过猫会致癌?专家:品种大不同

2018-05-16 18:14:58来源:互联网

喜欢吃野菜的人,应该对「过猫」等蕨菜不陌生,「过猫」被视为山野菜中,营养价值颇高的蕨菜。近来有一则网路传言,被大量转载分享:「警告:过猫(蕨菜)有致癌性,别再吃了!中央健保局关心您」。针对此网路讯息,健保署声明,并未发送「过猫(蕨菜)」有致癌性的讯息。

「过猫」被视为山野菜中营养价值极高的蔬菜。「过猫」被视为山野菜中营养价值极高的蔬菜。

这一则早在几年前就在网路流传的讯息,近来又在LINE上死灰复燃,还署名「中央健保局」,但是健保署提醒民众,本署已于102年7月23日更名为「卫生福利部中央健康保险署」了。至于讯息内容所指过猫有致癌性一事,由于国内尚无相关研究,健保署无法证实是真是假。

健保署表示,不会主动以简讯、Line方式通知此类讯息,请民众避免点选不明网站连结,进而下载不当档案或程式,可能导致资料被骇或中毒。

过沟菜蕨无致癌成分 台湾过猫跟国外品种并不一样

这一则谣言早于前几年即有媒体陆续报导,而农委会也早于104年已经澄清表示,过沟菜蕨(或称过猫)为蹄盖蕨科,与网路所传含致癌物质的拳蕨(碗蕨科)为不同植物,过沟菜蕨并无致癌成分。

毒物专家:国内常吃的蕨菜 无致癌原蕨品种

林口长庚临床毒物科主任颜宗海表示,根据国外研究,蕨菜中名为Bracken(无中文翻译)的品种,因含有原蕨成分,动物实验发现真会造成老鼠罹患胃癌、肠癌、食道癌、乳癌等,但国内常吃的蕨菜无Bracken品种,民众不用担心。台湾的过猫跟国外的品种其实并不一样。

过沟菜蕨(或称过猫)为蹄盖蕨科,与网路所传含致癌物质的拳蕨(碗蕨科)为不同植物。过沟菜蕨(或称过猫)为蹄盖蕨科,与网路所传含致癌物质的拳蕨(碗蕨科)为不同植物。

营养专家:过猫含丰富纤维质、铁质

台中市澄清综合医院营养医学门诊主任刘博仁医师也说明,过猫又称「过沟菜蕨」,具有清热解毒、利尿的作用。根据台湾地区食品营养成分资料库,每100公克过猫,热量约30大卡, 但它的粗蛋白含量有3.3公克,比许多蔬菜来得高。每100公克过猫,钾含量就有350毫克,属于高钾蔬菜,有助于稳定血压。过猫还含有丰富纤维质、铁质,营养价值高,富有黏液,食用可帮助消化。其膳食纤维含量丰富,多达2.9公克。以及富含维生素A、C及B2、B6等与菸硷酸,有助于皮肤及神经系统。

一般担心蕨菜类所含有的「原蕨苷」物质,在实验室的确发现具致癌性,例如胃癌、食道癌,但原蕨属于水溶性且易被热破坏毒性,因此避开生食,水煮3至5分钟后,食用过猫是安全的,例如可以凉拌橄榄油醋食用。

【小辞典/过沟菜蕨】:

过沟菜蕨为蹄盖蕨科,学名: Diplazium esculentum (Retz.) Sw.,与拳蕨(碗蕨科)学名: Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller为不同作物。

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